健康大数据与群体医学研究所成功构建藜麦分离蛋白/(-)-表没食子儿茶素-3-没食子酸酯复合颗粒稳定的抗氧化、消化的皮克林乳液体系
2023年9月6日,大健康研究院健康大数据与群体医学研究所杨万水/秦新生团队在 《International Journal of Biological Macromolecules》杂志上在线发表了题为《Controlled oxidation and digestion of Pickering emulsions stabilized by quinoa protein and (-)-epigallocatechin-3-gallate (EGCG) hybrid particles 》文章。
2023/10/25